龙须糖

“龙须糖”俗称“面線糖”，为香港、台湾著名的点心。相传清朝御廚为替皇帝制造点心而走遍大江南北，寻访各种奇特民间甜品，之中有一种名为“面線糖”。有一天 ，当皇帝于院內享用完满汉全席之后，御廚们便现场拉制“面線糖”供皇帝作为甜点享用。雍正皇帝在享用此种奇特的形貌与独特的风味的“面線糖”之后，龙颜大悅，赏赐给眾嫔妃臣子共同品尝，又因其形状像极龙的胡须，故特赐名为“龙须糖”。　　龙须糖迷人处就在于独具特色的外表及入口即化、不黏牙的特性。其做法为将蜂蜜和麦芽糖在高溫下煮成糖膏后，渗入熟糯米粉再不断反覆“拉糖”（即拉成细線状），直到整块糖膏变成数以万计的糖须后，再截成5、 6公分长的短须，包上芝麻、花生粉和酸梅粉做的內馅，就成了香甜酥软的龙须糖。