鼠麴粿

王小贱百科词典 2022-10-01 07:17:45

鼠麴粿又称鼠壳粿、咸龟粿，台语叫做刺壳粿、草仔粿。　　它的做法是先将鼠麴草洗淨放入沸水中“煮烂”，捞起用冷水冲涼，再以手拧干水分，将鼠麴草剁细。锅內放些油，鼠麴草放入焙炒，将所有水分焙干前加些糖炒勻备用。在用米浆团制作粿块时加入之前炒好的鼠麴草，将粿块搓揉均勻，使粿块呈墨绿色。有时也会同时加入鼠麴草跟艾草。里面包的馅料有碎豬肉、虾米、萝卜丝干、…等。　　鼠麴粿通在清明时节祭拜用。在祭拜祖坟时，需准备两束鲜花、一对蜡烛、牲醴或十二道菜碗和粿类（如红龟粿、丁仔粿、鼠麴粿或草仔粿）。以前在习俗上也有将祭拜完的红龟粿、鼠麴粿分给当地前来乞讨的小孩吃，称为“揖墓粿”或“乞墓粿”，这有为祖德留芳之意。