腥味 相关资讯_经验文章
腌鱼时放什么去腥 腌鱼可以加什么调味料
*@_@* 1、鱼肉是可以腌制后食用的,腌好的鱼可以直接入锅,吃的时候比较方便。腌鱼时放些醋(加清水1:1稀释),可以很好的去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩。2、也可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。...
煮肉时放什么去腥 煮肉最实用的去腥食材
（*@ο@*） 1、中和去腥法。所谓的中和去腥就是将肉类散发腥味中的碱性化合物在烹饪时增加适量的酸性物质使其中和，以将腥味减弱。比如酸醋、柠檬汁、山楂片、番茄酱等。2、酒类去腥法。我们在制作食物前。可利用料酒、黄酒、葡萄酒、高度白酒等将肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，再通过高温加热后，随着酒精的挥发而将肉中腥味带走。3、香料去腥法。香料在国内的种类很多，虽然大多数香料都有去腥作用，但是我们在...
炼油时放什么可以去腥 炼油时放什么可以去除腥味
O_o 1、一般来说放料酒就可以去腥了，首先买回的猪板油用水冲洗一下。2、把洗好的板油放入炒锅中。3、加入一勺料酒。4、用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦。5、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油，锅里油越来越多，猪板油也越来越小变成金黄色的油渣。这样炼油出来的一点腥味都没有了。...
煮海带时放什么去腥 煮海带时放什么可以去腥味
( T___T ) 1、用醋水蒸的话，海带先不要清洗，直接放入蒸锅中，水中倒入食醋就可以开蒸了，大约蒸二十多分钟，直至把海带蒸透，然后再拿出海带清洗、烹制。 2、采用淘米水浸泡的方法，具体方法就是把海带洗干净之后用淘米水浸泡十多分钟，这种方法对于去腥味也具有一定作用，但是效果还是不及食醋水。 基础打牢靠了，烹制的时候就轻松许多了，但是同样有些方法可以让继续给海带去腥。3、炖菜的时候经常用海带。...
煮肉时放什么料去腥 煮肉时可以放这三种去腥调料
⊙﹏⊙‖∣° 1、山奈。山奈是学名，广东人喜欢把它叫沙姜，因为它和生姜长得特别像，又长在沙地里，但二者之间是有区别的，山奈的香味比生姜更浓郁，还带点酒香味，加热后味道更明显。同时，沙姜的辛辣味要小一些，可以去腥、增香、提鲜，非常适合烹饪肉类食材，很适合炖肉。2、白豆蔻。白豆蔻有一种特殊的味道，有人认为是香味，也有人认为是樟脑丸的味儿。就是这股特殊的香味，去腥效果特别好，尤其是腥味大的牛肉...
焖鱼时放什么去腥 焖鱼时放哪些去腥
⊙﹏⊙‖∣° 1、葱、姜水。生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，并揉一揉，这样才能使葱、姜水，更好融入到鱼肉中。直接加入的话，去腥效果就会减半，大家一定要牢记。 2、啤酒属于麦芽发酵的一种饮品...
夏天用什么材料煲竹丝鸡
夏天可以用山药、枸杞、红枣、党参、百合等材料煲竹丝鸡，也可以用椰子牛奶、虫草、或海参。煲竹丝鸡汤不建议放鸡精、味精等味道重的调味品，一般放食用盐和食用油即可。夏天用什么材料煲竹丝鸡竹丝鸡在下锅煲之前建议先焯水，焯水可以除去鸡肉里的血水和减弱腥味。为了去除鸡肉的腥味，在焯水的时候可以加入适量的料酒或姜片。竹丝鸡的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、各种氨基酸和各种微量元素，被人们称为&ldqu...
炒菜时放什么去腥味最好 炒菜怎么去腥
（*@ο@*） 1、羊肉去膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因为花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在去除膻味时效果最明显。注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。2、鱼虾去腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥...
蒸螃蟹时放什么去腥 蒸螃蟹时放什么调料去腥
★~★ 1、在蒸螃蟹之前要洗干净螃蟹。这样可以让螃蟹的腥味少一点。可以先将螃蟹放进淡盐水里面浸泡一段时间，之后再用小牙刷刷干净螃蟹的身体各个地方。也可以放入料酒、姜片减少螃蟹的腥味。2、蒸螃蟹的时候最好选择使用冷水蒸螃蟹，用热水蒸螃蟹会导致螃蟹的腿因为挣扎而脱落。...
煮牛肉时放什么去腥味 煮牛肉时放什么调料去腥味
~`o`~ 1、桂皮、八角：在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香气。 2、十三香，十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道，所以在煮牛肉的时候也可以加，同样能起到去除腥味，增加香味的作用。 3、啤酒，煮牛肉的时候加入啤酒，啤酒可以与牛肉中的蛋白质有效结合，从而增加牛肉的嫩度和香味。 4、生姜、蒜，姜和蒜这种常见的家庭调味料与牛肉同煮，...
炒菜时放什么去腥味 做菜去腥味放什么比较好
（＋﹏＋） 1、柠檬。我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。2、料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。3、醋。肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在...
煮鸡蛋时放什么香料去腥 煮鸡蛋时放哪些香料去腥
///^_^ 1、添加料酒:在煮鸡蛋之前，往鸡蛋里面添加一些料酒，同样能够去除鸡蛋的腥味。2、添加姜粉:同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。3、添加白醋:在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。...