腥味 相关资讯_经验文章
为什么厨师说牛蛙要焯水
将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度。为什么厨师说牛蛙要焯水要想保证牛蛙鲜嫩的口感，又想去除大量的腥味，除了焯水，还可以用料酒和食盐腌制。这样也能达到去除腥味的效果。因为牛蛙里面会有一些寄生虫、细菌的存在，所以在烹制之前先进行焯水，也可以食用...
黄骨鱼的粘液要洗掉吗
黄骨鱼外面的粘液可以不用洗掉，如果不喜欢也可以洗掉，这样可以减少黄骨鱼身上的腥味，减少细菌。可以用一定温度的热水直接冲洗鱼身，这样可以有效的去除粘液，还能去除鱼身上的腥味。黄骨鱼可以在黄骨鱼的身上撒上少许盐，等几分钟之后用水冲洗干净，这样也可以去除鱼身上的粘液。黄骨鱼比较多栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。黄骨鱼在自然条件下通常以...
排骨焯水后用热水炖吗
是的。炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。炖排骨的时间一定要掌握好，炖前30分钟，用大火炖，后面改用小火炖制2-3个小时即可。排骨焯水后用热水炖吗排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味。排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间。排骨还有...
海鲜菇不焯水可以吃吗
海鲜菇不焯水可以吃。海鲜菇味道鲜美，带有一种独特的腥味，因此在烹饪前习惯将海鲜菇焯水，去除海鲜菇的腥味。如果能接受这种腥味，也可以不用焯水直接进行烹饪。海鲜菇是大型木质腐生真菌，在自然环境中，一般于秋季群生在山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。海鲜菇不焯水可以吃吗海鲜菇的菌盖表面近白色至灰褐色，中央会有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，呈阔卵形至近...
煮鱼汤时放什么去腥 煮鱼汤怎么去腥
(+_+)? 1、加香菜。炖煮的鱼汤特别腥的情况之下，可以准备适量的新鲜香菜，香菜它是可以有去腥提香的效果的，因此适量的香菜放入到鱼汤当中，香菜的味道就可以掩盖鱼。2、加白胡椒粉。炖出来的鱼汤比较腥的情况下也不要着急，可以准备适量的白胡椒粉撒在鱼汤当中，然后用勺子搅拌一下，让白胡椒的辛辣味以及辛香味去掩盖鱼汤本身的腥味，这样喝上去的话就会缓解很多。3、加入生姜。如果炖出来的鱼汤太腥的情况...
肉去腥时放什么调料 什么调料去除肉的腥味
( ◔ ڼ ◔ ) 1、炒肉片或者炒菜烧肉时，往锅里放入几片生姜，姜片可以去腥味，然后炒出的食物就不会有肉腥味。2、炒肉片或者炒菜烧肉时，往锅里放入几片蒜，蒜与姜片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就被去除了。5、用花椒去肉腥味，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉不仅没有腥味，而...
烧肉时放什么去腥味 烧肉时放哪些食材可以去腥味
(*^‧^*) 1、烧肉时，往锅里放入几片生姜，姜片可以去腥味，然后炒出的食物就不会有肉腥味。2、烧肉时，往锅里放入几片蒜，蒜与姜片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就被去除了。5、用花椒去肉腥味，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉不仅没有腥味，而且味道更佳浓郁。...
煎鹅蛋时放什么去腥 煎鹅蛋时放什么可以去腥
（vˍv） 1、鹅蛋是具有一定腥味的,所以在生活中很多人根本不能忍受这个味道,因此可以在炒鹅蛋的时候,往里面加一些料酒去腥。2、同时也可以往里面加一些葱姜酸等具有调味作用的食物,掩盖掉鹅蛋的腥味。这样鹅蛋就很好吃了。...
炒鸡蛋时放什么去腥 炒鸡蛋时放哪些去腥
~>_<~+ 1、用芝麻油炒用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味，并且会特别香。也可以加几滴香油。 2、加料酒炒鸡蛋的时候加料酒，可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。 3、加白醋炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋，可以去腥味，也能让鸡蛋松软可口。除了白醋，用普通的醋也可以。 4、五香粉或胡椒撒上少许五香粉或胡椒可以去鸡蛋的腥味。...