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面茶

做面茶步步均需功夫，一次得花上十几个小时，先用豬油炒红蔥头，红蔥头得先“削头剝毛”，用菜刀一颗颗拍碾开，炒时才香酥不油腻。接著倒入炒过的面粉搅拌，放冷后以筛子搖筛，边筛边再伴入面粉直到细勻为止。　　香气四溢的面茶是60年代台湾相当风行的乡土小吃，是解饥的正餐、也是吃巧的点心。随著时空改变，面茶逐渐走进历史。　　面茶材料包括高筋面粉、豬油、油蔥、糖、盐、芝麻……等，制作方法是豬油热锅后，将面粉放入锅中炒...