低筋面粉做包子后 相关资讯_经验文章

低筋面粉做包子后果

低筋面粉由于筋性差，所以做出来的包子的包皮会非常容易破裂，且没有嚼劲，在口感上会稍微差点。一般低筋面粉适合用来做些松软的食物，比如蛋糕、饼干、酥皮点心等。低筋面粉做包子后果根据面粉中的蛋白质含量由高到低可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉的筋度越高，在面团内构成的网状结构就越强，支撑力度越大，吸水能力也会更强。一般建议用高筋面粉做包子，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性足，所以做出来的包子在...