低筋面粉由于筋性差，所以做出来的包子的包皮会非常容易破裂，且没有嚼劲，在口感上会稍微差点。一般低筋面粉适合用来做些松软的食物，比如蛋糕、饼干、酥皮点心等。
根据面粉中的蛋白质含量由高到低可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
面粉的筋度越高，在面团内构成的网状结构就越强，支撑力度越大，吸水能力也会更强。
一般建议用高筋面粉做包子，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性足，所以做出来的包子在口感以及营养价值上会更高一些。
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