传承创新，潮州菜焕发千年风采：人才建设助力发展

在这个充满创新和变革的时代，中国烹饪大师、潮州菜烹饪技艺非遗传承人邹奇正在以一种全新的方式传承潮州美食。他日前表示：“为了让更多人能够品尝到各种潮州美食，我们开发推出一系列潮州预制菜。”

邹奇向人们介绍了其中一款著名的潮州传统小吃——菜头丸预制菜。这道美食的主要原料包括白萝卜、粘米粉、面粉、鸡蛋、花生米等。通过精心的研发，菜头丸预制菜不仅保留了其外脆内嫩的特点，还以亲民的价格受到欢迎。

潮州菜拥有千年历史，其独特的文化底蕴、精致的选料和多样的烹调方式使其在海内外享有盛誉。潮州菜烹饪技艺更是被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为了中华美食文化的一部分。

为了推动潮州菜的传承与发展，位于侨乡广东潮州市的地方政府启动了2023年“潮州菜正青春”系列活动。这一活动涵盖了潮州菜名厨培养行动、青年精英赛、“潮州菜大师预制菜”研发成果发布以及《潮州菜烹饪与营养》菜谱的推出等。同时，潮州市通过“粤菜师傅”技能培训基地建设与“送技下乡”培训工程，不断培养烹饪技能，为潮州菜的传承打下坚实的基础。

“潮州菜一直以来秉承着‘传承不守旧、创新不忘本’的文化传统。”潮州市副市长宋铁表示。在潮州菜师傅们的不懈努力下，这一美食文化得以传承与创新，为潮州市增添了强劲的发展动力。未来，潮州将继续加强人才梯队建设，推动潮州菜的传承与发展，为城市增添光彩，助力其成为“世界美食之都”。通过创新传统，潮州预制菜正点燃一股美食的新风潮。