端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。而鸡蛋的营养价值确实也比较的高。
传说中女娲说过胸前挂有鸡蛋的小孩是女娲的孩子，瘟神就不敢伤害他们。后来，端午节吃鸡蛋的习俗就逐渐流传开来了。
在江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子平安无事、逢凶化吉。
传说吃粽子锅里煮的鸡蛋，夏天不会升疮，把鸡蛋放在阳光下晒一会再吃，夏天不会头痛。端午节吃鸡蛋更多的是一种对健康的祈福，求一种好的兆头。
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