来源不同，岩盐是由盐水在封闭的盆地中蒸发而形成盐矿床，也被称为卤化物矿物。食盐是来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。形状不同，岩盐的单晶体呈立方体，在立方体晶面上常有阶梯状凹陷，集合体常呈粒状或块状。食盐晶胞为面心立方结构。
用途不同，岩盐除加工成精盐可供食用外，还是化学工业最基本的原料之一。如岩盐经干燥、电解可制取金属钠和氯气。食盐主要用于调味。
化学性质有差别，纯净的岩盐无色透明，含杂质时呈浅灰、黄、红、黑等色，玻璃光泽。
纯净的食盐是无色透明的立方晶体，有杂质时为白色立方晶体或细小的晶体粉末。
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