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甘油脂肪酸酯是反式脂肪吗
不是。甘油脂肪酸酯是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物，属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品稳定性，延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。甘油脂肪酸酯是反式脂肪吗甘油脂肪酸酯包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、三甘油脂肪酸酯。单甘油脂肪酸酯又称单甘酯，一般可作为食品、化妆品加工过程中使用到的乳化剂。在食品领域里，单甘酯通常被认为是最安全的食...
饱和脂肪和反式脂肪的区别
两者区别有，第一，来源不同，饱和脂肪主要存在于肉类、乳制品和椰子油等食物中，反式脂肪通常存在于甜甜圈、蛋糕和其它烘焙食品中，第二，组成成分不同，饱和脂肪酸是天然存在的，反式脂肪酸多半是人工合成的。饱和脂肪和反式脂肪的区别反式脂肪一般是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，通常使用氢化油油炸过的食品都含有反式脂肪酸，例如人造奶油、糕点、薯片、炸薯条等。饱和脂肪酸是指不含不饱和双键的脂肪酸，是构成脂...
食用油脂制品是反式脂肪酸吗
食用油脂制品是反式脂肪酸。反式脂肪，也称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。其主要来自两类：一是天然，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中。二是在食品加工过程中产生，常见于植物起酥油、人造奶油等。反式脂肪酸反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。世界卫生组织的建议是，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克)，我国采用了...
化学中的共轭是什么意思 化学中的共轭的解释
(*^‧^*) 1、共轭即为电子按一定的规律相配的一对。通俗点说就是孪生。2、又称 p-π共轭。在简单的多电子共轭体系中，Z 为一个带有p 电子对（或称n电子）的原子或基团。这样的共轭体系中，除 Z 能形成p-π共轭情况外，都有向基准双键A=B—方向给电子的共轭效应。Z 原子的一对p电子的作用，类似正常共轭体系中的—X Y基团。...
如何控制与预防丙烯酰胺?""
对于控制与预防丙烯酰胺，我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估，并且研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。丙烯酰胺丙烯酰胺是一种有机化合物，为白色结晶性粉末，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷。丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基，具有双键的化学通性，在紫外线照射下或在熔点温度时，很容易聚合。丙烯酰胺可与亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、氯化氢、溴化氢等无机化合物加成，本品也可...