小火 相关资讯_经验文章
蒸东西用大火还是小火
蒸东西一般用的是大火，因为蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态，这样才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴，水分也不会太多，如果使用小火蒸会使蒸菜变成“闷菜”，口感比较差，使用小火大多是炖而不是蒸。蒸东西用大火还是小火蒸制是利用水蒸气为传热介质，使食物成熟的一种烹调方法，既可以烹饪主食，也可以制作小吃或糕点，在烹调中，可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调。蒸制是中国烹饪中基本...
高压锅上气要关小火吗
高压锅上汽后要关小火。高压锅上汽后代表内部的压力值已经达标，这个时候高压锅会自动打开气阀排气，开大火没有必要，如果是老式的高压锅，没有自动排气功能，不关小火，内部压力越来越大，还会产生爆炸。高压锅上气要关小火吗高压锅又叫压力锅，是一种厨房的锅具，可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，有省时、节能的优点。高压锅是通过液体在较高气压下沸点会提升的物理现象，对水施加压力，使水达到较高温度而不沸腾，以加快...
砂锅小火为什么还溢锅
砂锅小火还有水溢出锅外可能是因为盖子盖得太紧没有空气流通导致的。建议在使用砂锅煲汤、煮粥时，不要把盖子盖至完全严密，可以尝试将两根筷子平行放在在锅口做成一个支架，将锅盖置于筷子上，一般可以解决小火溢锅的问题。砂锅小火为什么还溢锅使用砂锅煲汤时，建议不要中途打开锅盖和中途加水，因为正在加热的肉类遇冷会收缩，进而导致蛋白质不易溶解，可能会影响汤和肉的口感。砂锅一般是由石英、长石、粘土等材料制成的陶瓷制...
高压锅上汽后要调小火吗
高压锅上汽后最好调小火。当高压锅上汽以后，如果继续开大火，限压阀会大量排气，锅内的液体蒸发，一些营养物质也会因此损失，在煮粥的时候，锅内剧烈沸腾，限压阀喷气时，排气管非常容易被残渣堵塞而造成事故。高压锅上汽后要调小火吗高压锅也叫压力锅、压力煲，最早的时候，叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生(兼物理学家、机械工程师)所发明。高压锅是通过液体在较高气压下...
家常爆炒虾怎么做 吃虾有什么好处
常见的简单爆炒鲜虾只需要准备好新鲜的虾子、食用油、大葱、大蒜、料酒、生抽、食盐这几种材料即可进行制作。爆炒鲜虾是一种很受大众欢迎的家常菜色之一。想更好地了解家常爆炒虾怎么做的可以接着往下看。家常爆炒虾的具体做法1、先将鲜虾清洗干净，然后用剪刀将虾头和虾脚的前半部分剪掉，可以增加口感，在虾背上轻轻切开，将虾子体内的虾线清除掉，同时也方便调味。2、将大葱清洗干净，切段备用，然后将大蒜剥皮切成蒜末备用。...
四川麻辣油的做法 四川麻辣油的做法是什么
@_@a 1、主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒，葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和干辣椒(注意别炸糊了)，转用小火慢慢炒约1分钟，至豆瓣水气炒干、香气四溢时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、丁香等，继续用小火炒约3—...
四川麻辣火锅底料做法 四川麻辣火锅底料做法是什么
( T___T ) 1、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。2、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。3、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎...
四川麻辣虾尾做法 四川麻辣虾尾如何做
→_→ 1、炒锅放油、小火、放姜、蒜、大葱切大块干辣椒、麻椒，八角、孜然、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、五香粉、依此下锅炒。2、炒出红油，加入开水能过虾尾就行，开锅、放料酒、一点生抽、一点蚝油、糖、胡椒面、搅拌下，虾尾、小火、煮水就少过虾尾，下大虾和豆泡，再加一点水，一样过虾就行，在煮锅里只有3分之一的水，关火，焖20分钟。3、开锅、放料酒、一点生抽、一点蚝油、糖、胡椒面、搅拌下。4、下虾尾、...
怎样制作葱油好吃 葱油制作的方法
(^_^)/ 1、菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香，至香葱变色、变软时捞出。2、油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟，过滤后挑出海米，与炸干的香葱放在一起，辣椒和八角弃之不用，葱油倒出备用。3、净锅上火，倒入生抽200克、老抽80克、白砂糖200克，小火烧开后加葱油搅匀。4、将炸香葱和海米重新倒回葱油汁中拌匀，使其充分吸足汁水的滋味后关火，将...
家常汤面条做法的步骤 家常汤面条怎么做
π_π 1、首先取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可...
菠萝肉的家常做法步骤 菠萝肉的家常做法
π_π 1、五花肉切块，洗净，沥干水分后加入少许盐和酱油拌匀，腌制半小时左右入味。然后扑上淀粉，可以根据喜好加入蛋清液。 2、国内放油加热，然后放入肉块，小火炸至微黄。捞出，然后加大火力，再次把肉放入，炸至金黄色后捞出。 3、重新起锅，加入少量油，然后加入适量白砂糖和醋，用锅铲不停搅拌，小火熬成糖醋汁，再加入少量水和淀粉勾芡。 4、把菠萝切块，在盐水里泡一下。然后和之前炸过的肉一起...
冷冻龙利鱼的做法 冷冻龙利鱼怎么做
→_→ 1、本来冻的龙利鱼要解冻，用厨房用纸将表面水分洗干净切成块，混合盐和黑椒粒腌制半小时。2、处理配料：西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。3、起锅放油，等油七成熟后调成小火，慢慢放下鱼块，不要老翻动鱼块，稍微转动炒锅可以让油经过鱼块均匀受热，等到鱼肉变成白色之后就差不多熟了，可关火。将鱼块翻面，煎到同时金黄色即可。4、倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，...