全蛋液是蛋清还是 相关资讯_经验文章

全蛋液是蛋清还是蛋黄

全蛋液包括蛋清和蛋黄，全蛋液指的是整个鸡蛋去壳后剩下的液体。全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄不混合、不分离的状态，也指经过搅拌的混合液，将蛋清和蛋黄区分开是因为烹饪需求不同。蛋清与蛋黄蛋清指的是包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，也称蛋白，遇热后会凝固成白色固体，用打蛋器搅拌后会出现泡沫，具有一定的粘性。蛋黄是指鸡蛋中带有胎盘的部分，也是内部发黄的部分，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、...