腥味 相关资讯_经验文章
冻鸡腿是先腌制还是先焯水
一般建议先腌制，因为焯水之后的鸡翅再腌制的话难以入味，而且鸡肉会有些老化，腌制后焯水的话，能够去除腌制鸡腿中腥味，提高食用口感。焯水时使用热水可以避免鸡腿肉质老化。冻鸡腿是先腌制还是先焯水冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯水可以帮助去除杂质，而且冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬，焯一下水可以帮助其变得柔软。焯水一般是为了去腥，冷冻鸡腿里面有血水造成的腥味，还有鸡腿经过...
白酒可以代替料酒去除腥味吗
最好不要用白酒代替料酒去除腥味。料酒是烹饪用酒的称呼，酒精浓度低，含量在15%以下，其调味作用主要是去腥和增香。白酒是饮用酒，度数较高，会在一定程度上破坏肉类的蛋白质和脂类。另外去除腥味和提香的效果也没有料酒好，只能少量使用。白酒可以代替料酒去除腥味吗料酒主要的成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒酯类含量高，富含氨基酸，因此香味浓郁、味道醇厚。料酒作为专门用...
芦笋没焯水吃了会中毒吗
不会中毒。 芦笋没焯水食用是不会引起中毒的，就是食用口感会有点差，会有点苦味或草腥味。这是由于芦笋中含有一定量的草酸，而草酸会令芦笋吃起来的味道是涩口的，甚至会有点草腥味。所以一般建议先焯水。芦笋焯水有什么好处焯水不但可以去除芦笋中的草酸以及芦笋中的苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，使得芦笋口感更加脆嫩爽滑。芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成...
鸭肉不腥的6个处理小窍门
将柠檬汁均匀涂抹在鸭肉上，来回按摩5分钟以上，可以去除鸭子腥味。鸭的尾部两侧有两个猪肝色的肉豆，具有浓重的异味，烹煮前最好去除。然后将鸭子放在淘米水中浸泡30分钟，可以去除鸭肉腥味。鸭肉洗净焯水，可添加姜、料酒、醋，并去除血沫。鸭肉不腥的6个处理小窍门鸭肉洗净剁成块状，先把鸭肉放到炒锅翻炒，将肥油炒出来，可以让鸭子汤更香。再加入姜块炒出香味，添加适量三花酒或烧酒，能够有效去除鸭肉的腥味。烹饪鸭肉时...
猪肉放冷藏可以放多久
一般新鲜的猪肉放在冰箱保鲜层可以放3-5天，最好不要超过3天，否则容易变味。不需要水洗、直接用保鲜袋或者保鲜盒装好冷藏即可。将猪肉放到冰箱冷冻层则可以保存3个月左右。再次食用时，最好先观察一下肉质是否有变质、是否有异味，再进行食用。猪肉如何去腥味给猪肉去腥味，可以将猪肉清洗干净后直接放到锅中烧水煮开，去掉浮沫后切成小块，再用水冲洗即可。也可以加入葱、姜、蒜、花椒、桂皮等辅料、香料和猪肉一起焯水，既...
