炖排骨第二次加热 相关资讯_经验文章

炖排骨第二次加热水还是冷水-做法须知

热水。用凉水炖排骨，会让之前加热过的排骨迅速冷却，肉质变老，即使炖了好久，肉吃起来还是柴，而且骨头里的血沫炖不出来，所以汤看着不清，喝着还有腥味。用热水炖的排骨汤就不会这样，热水不会让已经加工过的排骨变柴，也更容易炖烂，提升口感。　　炖排骨第二次加热水还是冷水　　如果加凉水，会让之前加热过的排骨迅速冷却，肉质就会变老，即使炖了好久，肉吃起来还是柴，而且骨头里的血沫炖不出来，所以汤不清，喝着还有腥味...