发面 相关资讯_经验文章
酵母发面最长不能超过多久
酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。酵母发面最长不能超过多久用酵母发面，水温最好不要超过47℃，因为在高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。酵母发面最好是放在温度在20～30℃的环境中，这样发酵效果比较好。酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下...
夏天发面放一夜可以吗
视情况而定。夏天在常温下发面不可以放一整夜，否则会由于酵母活性太大、时间太长，导致面团不断发酵，进而口感变酸。若夏天将面团放进冰箱冷藏室发面，冷藏室的低温环境会降低酵母菌活性，从而减缓发酵速度，因此是可以放一夜的。夏天发面放一夜可以吗发面是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉，同时释放二氧化碳气体，使面团体积膨...
做酸奶的菌粉在哪里可以买到
做酸奶的菌粉可以在大型超市实体店、网上超市、奶制品专卖店等地方买到。做酸奶的菌粉在平时比较少见，售卖的地方也比较局限。不过一般的大型超市都是有卖菌粉的，如果不知道在哪个区域，可以问超市的工作人员。酸奶菌粉酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，应用于酸奶制作。专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理与蒸馒头发面所用的酵母类似。现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为...
不用酵母怎样快速发面
第一种、可以使用白醋快速发面，一斤面粉配50毫克的白醋。第二种、可以使用白酒发面。在面团中加入适量白醋，发面10分钟即可。第三种、可以使用蜂蜜发面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。发面发面，是人类在发展面食的过程中偶然发现的，人类利用酵母发面的历史已经有5000年。发面，是指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉...
发好的面团粘手怎么办
发好的面团粘手，在发面团上多撒干面粉就能基本解决，撒上干面粉后，最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合，当发粘的面团粘上干面粉后，就会变得不再沾手。发好的面团粘手怎么办发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，当面团体积涨大到原来...
包子面的配方及发面技巧
包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。包子面的配方及发面技巧小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。揉面需要做到“三光”，即面团光滑，盆里没有面粉，面团不黏手。将面团揪成剂子后建议盖上布，防止时间过长剂子干裂，影响...
如何发面做包子才松软
包子要松软，选择正确的发酵剂是很重要的，一般来说用干酵母粉发酵的效果是比较好的，如果是新手，发酵剂宜多不宜少。其次和面的水温也很重要，水的温度在28-30度之间发出来的面最好。如何发面做包子才松软面粉、水量的比例对发面也很重要，如果比例不对，发出来的面可能会很硬，用来做包子口感也不好，一般面粉和水的比例在2∶1是比较合适的。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，面团揉好的直...
发面失败了面还能用吗
正常情况下是可以用的。发面失败的面团一般不具有很好的蓬松性，而且用它做出来的食物会比较扁塌，所以一般可以用来制作葱花饼、烙饼、疙瘩汤等美食。发面失败了面还能用吗通常在制作包子、馒头等面点的时候，需要用到酵母来使面团膨胀起来，这样才能使制作出来的面点变得特别松软且好吃。面团发面是指在一定温度和湿度条件下，可以让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面失败的主要原因是与放酵母量和温度有关。...
发面放冰箱里一晚上能发起来吗
发面在冰箱冷藏室里放一晚上能发起来。发面放入冰箱冷藏室，低温环境可以减缓面团发酵的速度，不会造成常温下面发过了的问题，并且低温长时的发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。发面放冰箱冷藏一晚上，其发酵体积一般有面团的2倍大左右。发面放冰箱里一晚上能发起来吗发面指经过发酵的面，也指面团在一定温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不要超过40度...