五仁馅为啥要加麦 相关资讯_经验文章

五仁馅为啥要加麦芽糖

麦芽糖甜度低、吸湿性低、保湿性高、稳定性高，可有助于馅料增加保湿性。如果在五仁馅中加入麦芽糖的话，可以让五仁馅抑制脱水和防老化，使五仁馅长期处于绵软、湿润、新鲜、可口的状态，还可以延长食用时间。五仁馅五仁馅是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种原料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入调味品制作而成。五仁是中国传统糕点(如月饼)的一种馅料。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道...