黄酒有酒精度吗

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回答时间

2022-09-21 11:10:00

精选回答

黄酒有酒精度。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

中国传统酿造黄酒工艺流程是：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。现在，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。

保存黄酒的注意事项：

1、黄酒属于发酵酒，也就是说其整个生命周期都会持续发酵，对于其存放条件，就比较考究了。黄酒在温度应高于4℃，低于15℃温度下，发酵稳定，存放环境应干度和湿度适宜，通风状况良好。

2、黄酒的包装容器最好用陶罐和黏土头密封。这种古老的包装有利于黄酒的陈化并改善香气。

3、黄酒不应与其他有气味的物品或酒一起存放在一起。

4、黄酒的存放不应受到频繁的震动，也不应暴露在强光下；它应该远离热源，并且不能受潮。

5、黄酒不应存放在金属器皿中。

6、贮藏后黄酒会出现沉淀，这是由酒中的蛋白质聚积引起的，这是正常现象，并不影响酒的质量。但是，应注意不要将细菌引起的酸败视为正常沉淀。如果酒浑浊且酸度很强，则表示黄酒变质了。

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