盐水鸭翅做法

盐水鸭翅是一道美味可口的家常菜，它口感鲜嫩，肉质饱满，味道鲜美。制作盐水鸭翅并不复杂，在这里将介绍一下具体的做法。 

一、准备材料：
鸭翅：500克
盐：适量
生姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
葱段：适量
大蒜：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
清水：适量 

二、做法步骤：
1.处理鸭翅：
将鸭翅洗净，沥干水分，用刀在鸭翅上划几刀，方便入味。
2.腌制鸭翅：
将处理好的鸭翅放入大碗中，加入适量的盐、生姜片、料酒，抓匀腌制15分钟，使其入味。
3.煮鸭翅：
将腌制好的鸭翅放入锅中，加入足够的清水，水量没过鸭翅即可，放入葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，再加入适量的冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟。
4.焯水：
煮好的鸭翅捞出，放入清水中稍微焯一下，去掉表面的杂质，使其更加干净。
5.炸鸭翅：
将焯好的鸭翅捞出，沥干水分，烧热油锅，将鸭翅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
6.烧盐水：
将另起锅，倒入适量的清水，加入适量的盐，烧开至盐溶解。
7.调味：
将炸好的鸭翅放入盐水中，再加入适量的酱油，用中小火煮制10分钟，让鸭翅充分入味。
8.焯水提鲜：
将煮好的鸭翅捞出，放入冷水中焯一下，提鲜去腥。
9.出锅：
将焯好的鸭翅捞出，装盘即可。 

温馨提示：
1.火候掌握：煮鸭翅时火候不宜过大，以免煮烂了鸭翅，影响口感。
2.调料搭配：可以根据个人口味调整盐水中的调料比例，以达到最佳的口感。
3.去腥处理：焯水和焯水提鲜是为了去除鸭翅的腥味，让鸭翅更加鲜美可口。
通过以上的步骤，一道美味可口的盐水鸭翅就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳，是一道美味的下酒佳肴，也是家庭聚餐的绝佳选择。