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泡菜水变粘稠怎么办

马云蚂蚁 知识经验 2022-10-13 08:29:26

先把上层悬浊粘液倒掉,加入四分之一个洋葱,再加入少量白酒,很快泡菜水会重新恢复正常,可以加入适量新的菜,发酵变酸以后,泡菜坛子不能再进一滴生水。

泡菜水变粘稠怎么办


泡菜水变粘稠的原因是参入了生水或者长时间与空气接触,导致细菌的残骸和分泌物太多太稠密从而造成泡菜水变粘稠。

所以泡菜坛子一定要注意密封,以及不要掺入生水等引起外来细菌污染。

正常的泡菜应该有固有的色泽,香气浓郁,组织细嫩,质地清脆;凡是色泽变暗,组织软化,缺乏香气,过咸过酸或过苦的泡菜,应慎食。

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