首页 > 知识经验

为什么鱼吃蚕豆会变脆

米酒妈妈 知识经验 2022-10-12 11:21:47

蚕豆有一种特殊物质叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。给鱼吃蚕豆，L-3.4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗，肉质会发生脆化，这种现象叫“肌纤维结构蛋白变化”。

为什么鱼吃蚕豆会变脆


蚕豆是属于豆类，富含蛋白质，鱼吃完再消化成氨基酸。鱼对氨基酸的吸收利用率高，因此吃蚕豆的鱼也长得非常快。

鱼肉组织短时间快速增长，使得肌间胶原蛋白含量丰富，导致鱼肉很有韧性。

O(∩_∩)O

蚕豆苯丙氨酸溶血蛋白酶羟基为什么鱼吃蚕豆会
上一篇：玉米核坚果壳果核鸡骨等属于什么垃圾
下一篇：飞机延误不能超过多久

相关文章

热门文章

Copyright©2022 吾尊时尚 www.wuzunfans.com 版权所有

声明 :本网站尊重并保护知识产权,欢迎各位作者创作优秀作品，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。闽ICP备11008833号-10 　

邮件联系方式： toplearningteam#gmail.com (请将#换成@)