聚四氟乙烯涂层在常态下是无毒的，但当涂层的受热温度达到260°C之后就会开始挥发，在温度达到350°C时，聚四氟乙烯涂层将开始分解。所以带有聚四氟乙烯涂层的不粘锅的使用温度一般不能超过250°C。
聚四氟乙烯又称特氟龙，是一种抗碱、抗酸、抗有机溶剂的人工合成高分子材料。聚四氟乙烯的摩擦系数非常低，所以常用作不粘锅和水管内层的涂料。
烹调器具在烹煮油脂、奶油时，温度约为200°C，烹煮肉类时，温度约为200-230°C，因此聚四氟乙烯涂层不粘锅在正常使用的情况下是安全、无毒的。
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