干面筋可以用冷水也可以用热水泡。如果用冷水浸泡需要40分钟以上，而用热水泡需要30分钟左右，待面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品，会有酸味，属于正常现象。
干面筋用水泡开后，可以用清水再反复多次冲洗，这样会除去面筋里的酸味。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是一种传统美食。
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