预防火龙果面蒸熟 相关资讯_经验文章

预防火龙果面蒸熟变色

要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中加入红曲粉增色，火龙果中含有花青素，制作的面食蒸熟红一般会变色，可以加入红曲粉类的天然色素，保持面条的红色。火龙果加热使用，温度最好在70度以下，避免营养流失。火龙果面蒸熟变色的预防方法1、色素增色要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中加入红曲粉增色。火龙果面蒸熟变色，是因为火龙果中含有花青素，在加热过程中花青素氧化分解，就会失去原来的颜色，因此在制作面条的时候，...