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  • 老火锅为什么叫老火锅

    老火锅为什么叫老火锅

    因为老火锅是以老卤油、老底料和老底汤,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。老火锅为什么叫老火锅老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。老火锅的菜品大都比较传统,以应季时蔬以及猪肉、牛肉为主要食材,基本不注重摆盘。老火锅油碟的佐料极为简单,无非就是在香油里选择性添加辣椒粉、味精、盐、蒜泥。老火锅的底料讲求对麻辣的调和,...

    知识经验 2022-10-11 0 0

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