蛋黄、肝脏、牛奶、鱼、鱼卵、鸡肉、全谷物和大豆是食物中卵磷脂的最佳来源。卵磷脂的良好植物来源包括种子、花生、小麦胚芽、橄榄、鳄梨和卷心菜。作为一种食品添加剂,卵磷脂常被用作脂肪乳化剂,使油脂与水结合。卵磷脂的食物来源卵磷脂是一种称为磷脂的脂肪,主要由各种饱和和不饱和脂肪酸、磷酸和胆碱组成。它存在于所有生物的细胞膜中。卵磷脂也经常被用作加工食品的添加剂。这种卵磷脂,有时被称为商品卵磷脂,通常是从大豆...
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