通常来说酱油质量和氨基酸态氮含量有关,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量等级也越高,滋味越鲜美,用小麦为原料制作的酱油品质也会更好一些,当然酱油的品质和制作工艺也有很大的关系。酱油挑选方法看氨基酸态氮含量,氨基酸态氮含量含量越高,酱油的品质也会越高,其味道会更加鲜美。看原料,用小麦为原料制作的酱油会比其它酱油味道更加鲜美一些,小麦富含糖类,发酵后更香。看品牌,通常来说选择大厂品牌会比小厂品牌好一些,大...
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