红烧肉怎样做？求详细的步骤。

问题详情

红烧肉怎么做？求详细的步骤。?问题选编精彩回答！

回答时间

2022-10-08 03:18:22

精选回答

红烧肉一1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。红烧肉二五花肉一磅切成二三厘米见方的小块再两面各切几刀(为了进味若懒可省) 用好酱油(国内时不分生老抽在这儿我都是混着用) 加入糖葱花配成汁把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油待热将肉块一一放入炸约半分钟取出. 烧小半锅水加入八角大料及先前配成的汁等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加炸要到位(千万别一气把肉都倒进去那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉三主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，做法：猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，有气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。红烧肉四要买带皮的五花肉一定要有肥有瘦不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿每块儿都要有肥有瘦不要切小了因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净然后在锅里放一点儿素油把肉放进去煸把肥肉里面的油炸出来一些以后看到瘦肉70%的面积都变得发白了就在锅里放准备好的葱姜蒜并加入酱油料酒量多些但要注意口味不用放盐拷油调味就行了.醋一两滴去腥味少许糖有可乐放一些可乐最好然后也可以放一点儿干海椒下去.加水开始用文火炖不断地加水不要把锅烧干了需要炖几个小时直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止这时候的肥肉最好吃肥而不腻肉皮美味养彦瘦肉油香最高境界!哈哈试试看吧!红烧肉之家庭作法首先选择五花肉若干切成3厘米长1厘米宽的块大小尽可能均匀.记住一定要将毛去干净用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备配料:葱切段; 蒜每瓣只切一刀; 姜切块; 花椒若干; 大料两个；肉桂一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只放于火上加水烧开将肉放入锅中去掉浮沫待肉略硬取出沥干水.(这样也可以去掉肉的怪味) 第四取砂锅一个略加一点儿水放于火上. 第五取铁锅一只放于火上锅热加油适量油热后加糖若干此时铲子要不停的搅动当油中沫翻起又下去的时刻下入肉不停翻动使肉均匀上色.(糖的火候要掌握好否则极难吃) 第六将配料放入锅中翻炒略加一点酱油. 第七将肉盛入砂锅添青水适量.煮. 第八开锅后关小火50分钟左右. 第九加入料酒盐再煮15分钟. 第十盛出吃! 红烧肉（也是我的做法）偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。然后放点干海椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀p 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～冰糖红烧肉原料带皮五花肉500克，冰糖120克，陈醋4 5滴，精制油、酱油、黄酒、姜、盐各适量。制作(1)先将五花肉刮洗干净，切成火柴盒大小的方块。(2)炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，待肉色发白出油时，放黄酒、酱油、冰糖翻炒均匀(3)然后滴入4 5滴陈醋，放清水以盖没肉块为宜，再用旺火烧煮，直至水开。改小火焖煮25分钟。放少许盐后改用中火，烧至汤汁渐渐变稠，像勾芡状起泡，离火装盆即可

( T___T )