乌饭是什么 乌饭的做法

乌饭又叫“阿弥饭”，在南京、皖南一带都有在四月初八这一天吃它的习俗。而这个习俗的由来，是源于一个佛教故事——目连救母。

释迦摩尼的弟子目连，他的母亲是青提夫人，家境富裕，任性贪婪，天天宰杀牲畜，从不做善事。青提夫人喜爱吃烤鹅，但她吃鹅的方式很残忍。每次吃鹅，就在巷子里放一大块烧红的铁板，铁板一头放一碗酱油，另一头放一碗醋，然后把鹅赶到巷子里，鹅到铁板上因为温度高就发疯一样往到处跑，跑到一头吃口酱油，跑另一头又吃口醋，最后吃好调料的鹅来回在烧红的铁板上跑，就烤熟了。

老太太死后，被打入地狱，受尽苦刑。目连一心想救母，可就母亲生前做的那些残忍的事情，是很难走出阴间的饿鬼道的。每次目连给母亲送饭，还没到母亲那就被饿鬼道上的小鬼吃完了。

最后，目连想了个办法，用一种植物的汁水先将糯米浸泡染成黑色，再做成饭，小鬼看到黑黑的饭都不敢吃，就这样，目连的母亲才吃到了饱饭。

为了纪念孝顺的目连，每年的四月初八（释迦牟尼生日）都学目连做乌饭，同时，目连的母亲不管做过什么他依然孝顺，也有“天下无不是之父母”这个隐喻。

目连做乌饭用的植物叫南烛叶，也称为“乌饭草”，如今不用自己采，可以在菜市场买到。

乌饭草

买到后，洗干净捣烂，过滤到残渣，加清水，倒入糯米粒浸泡染色，当糯米染成黑色后，上锅蒸熟，就是清香油亮的乌饭了。

其实，乌饭草用来做乌饭，不单单是因为这个神话故事，它是有药用价值的。

《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。

最后，公司的大姐还跟我说，吃乌饭也是有讲究的，一般有两种吃法，分别的包油条和蘸白糖。

听罢，我赶紧又挖了一团乌饭包上油条吃完了，太香了。

你吃过乌饭吗？还是跟我一样也第一次听说呢？

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