比较嫩的新鲜莲子可以直接吃，但是稍微有点老的新鲜莲子，不建议直接食用。直接食用新鲜莲子，可以保留其营养成份，食用起来也很方便。食用新鲜莲子时，建议去掉莲子芯，避免食用过多引起身体不适。
比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。但是，稍微有点变老的新鲜莲子，就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
新鲜莲子的营养成分非常丰富，直接食用，可以最大程度的保留了其营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
生吃新鲜莲子时，建议先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次性食用过多的莲子芯，可能会引起身体不适。取下来的莲子芯，还可以每日泡茶饮用。
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