人体对芥酸的代谢较慢，一旦长期食用富含芥酸的菜籽油，人体内将积累大量芥酸，容易造成心肌脂肪沉积，不利于人体心机细胞和人体血管的健康，尤其是有心脑血管疾病的人建议少吃或不吃富含芥酸的菜籽油。
长期食用菜籽油不利于人体心血管健康，还可能会出现体重减轻、身体疲乏等症状。
另外，建议食用油要换着吃，不同的食用油有着不同的营养成分和优势，对人体也有不同程度的益处，不要长期使用一种食用油，以满足人体对不同脂肪酸的需求。
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