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糯米粉为什么要加澄粉

走天涯 知识经验 2022-10-13 04:07:56

澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性。澄粉，是一种无筋的面粉，成份主要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增加晶莹剔透的效果，可用来制作各种点心。

澄粉


澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉。澄粉能起到提高鲜味的作用，用它制作成的食物色泽透亮，口

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面粉淀粉小麦增加是一种糯米粉为什么要加
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