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脆皮糊的正确比例

回味文海 知识经验 2022-10-13 01:32:46

脆皮糊的比例为中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可。

脆皮糊的正确比例


糊的浓稠度要恰当，因为脆皮糊过稠或过浓，会使原料挂糊太厚。如果脆皮糊过稀过薄，就可能会导致糊挂不上原料。

糊的浓稠度要恰当：过稠过浓，使原料挂糊太厚。过稀过薄，糊挂不上原料。

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脆皮稠度原料不上生粉脆皮糊的正确比例
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