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炖鸡焯水和不焯水的区别

乌鸡哥哥 知识经验 2022-10-12 13:34:56

焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保留鸡肉原来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比较浑浊。

炖鸡焯水和不焯水的区别


可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右，鸡肉的口感会更嫩。

炖鸡汤可以加入高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。

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鸡肉鸡汤炖鸡口感区别炖鸡焯水和不焯水
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