建议最好不要吃。家里腌制的食物一般不添加防腐剂，所以保质期限都会比包装食品要短。腌制一年的大蒜可能外表看起来没有腐坏，但滋生的细菌会随着时间的推移逐渐侵入食物的内部。为了安全起见，还是不吃为好。
糖醋蒜的腌制方法非常简单，其实就是将新鲜的大蒜加醋和白糖进行腌渍。腌制的大蒜酸甜开胃，可以当作下饭或送粥的小菜。
腌制大蒜的容器可以是玻璃罐或塑料罐。容器最好选择透明无色的，这样可以随时观察大蒜的变化。
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