鸡蛋本身是有一股腥味的，如果是水煮蛋也可能是煮之前蛋壳没清洗干净，如果味道不是很大，属于正常现象，可以放心食用。如果是很重的腥臭味，鸡蛋可能已经变质了，只是蛋黄没有散，肉眼看不出来已经变质。
变质的鸡蛋一般都会有一股恶臭味，打开后蛋黄是散的，或者粘蛋壳，这些鸡蛋不要再吃，即使通过煎或炸可以减弱臭味也不要吃。
鸡蛋是有保质期的，不要长时间存放，否则细菌可能会通过蛋壳侵入蛋内，导致鸡蛋变质。
被雨淋过的鸡蛋很容易发生变质，应该将它们和其他鸡蛋分开放，且要尽快食用。
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