知了需要经过高温处理才可以吃。知了不能直接食用或凉拌食用。食用知了前一定要煮熟烧透，建议油炸后食用，炸前先将生油入锅烧至七成热，放入知了炸5分钟左右捞出，待油温升高后，再次入锅炸至松脆后捞出。
知了有两对膜翅，形状基本相同，头部宽而短，具有明显突出的额唇基。视力相当良好，复眼不大，位于头部两侧且分得很开，有3个单眼。
知了分布于温带及热带地区，栖于沙漠、草原和森林。
知了一般指蝉，约2000余种，包括蚱蝉、蟪蛄、鸣鸣蝉、云南秃角蝉、草蝉、斑蝉、薄翅蝉、高砂熊蝉、台湾骚蝉、黑翅蝉、红眼蝉、台湾端黑蝉、山西姬蝉 、龟纹、秋蝉等。
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