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老抽和酱油一样吗

乌鸡哥哥 知识经验 2022-10-09 07:30:09

老抽和酱油不一样，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同，烹饪时间不同，口感不同，工艺用料不同等。

老抽和酱油一样吗

颜色深浅不同：老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。

烹饪时间不同：老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。

口感不同：老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。

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