麻粩、米粩

粩类是种传统糕点，口感极为特殊，制作过程繁复。首先将芋头粉加上糯米粉中一起搓揉，发酵成团，经油炸之后，会膨胀成蜂窝状的球体，然后在这球体外层，再裹上一层拌了豬油的麦芽糖。最后黏上米，称为“米粩”或“豬油粩”，黏上芝麻的就叫“麻粩”。两者外形略有不同，米粩呈扁方形，大小接近一个拳头；麻粩则属细长形，像个大米肠，都是驰誉全省，极受欢迎的糕点。最近还发展出花生粩、杏仁粩，种类非常多样。一口咬下去，外层是爽口的炒米或芝麻，中间是甜腻耐嚼的麦芽，最里面则是膨松、脆硬的米团，三种完全不同的滋味同时入口，奇妙难以言喻，而好吃与否，关键就是在中间麦芽糖的精纯度。　　麻粩是家庭主妇在年节前后、拜天公常备的供品之一。麻粩的制作过程，是先将芋头蒸软后，掺入糯米粉，揉捏成长方形条状，经过油炸后膨胀成椭圆形，再沾上一层糖浆，分别裹上黑芝麻、白芝麻、花生粉或花生颗粒后，就成为香脆的麻粩！