菜头粿

好知乎百科词典 2022-09-29 18:38:32

菜头粿( Fried Carrot Cake )，俗称萝卜糕，“菜头”其实就是“萝卜”的俗名。菜头粿原来是“广东潮汕地区”的一种“年糕”。早期是将萝卜去皮刨丝，再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥內嫩，味道清香而不甜腻。　　广式萝卜糕与台式萝卜糕最大的两个区别是，广式有加腊肉及虾米，台式则无，另一个区别是广式萝卜糕口感比较“萝卜”，而台式萝卜糕的口感则比较“萝卜泥”，也就是说制作过程中，台式的萝卜磨的较细，造成口感的不同。