烧酒鸡

好文推荐百科词典 2022-09-29 08:46:37

烧酒鸡为台湾民间冬天常食用的中药食补，其中当归、枸杞、川芎、党蔘在中药理论中可以补血、活血、行气、健胃、增加身体抵抗力、促进新陈代谢等等许多疗效，所以许多台湾民间家庭都会在天气较寒冷时家人团聚一同吃烧酒鸡。　　大概做法如下：鸡肉洗淨切块入锅川烫烫熟拿起，大锅中放入米酒头一瓶和药材(当归、枸杞、川芎、党蔘、红黑枣)煮开后放入烫熟的鸡肉块和水约三碗，接下来有两种作法，其一是全酒烹煮，其二是在汤面上点火燃烧酒精(可增进溫补效用)，燃烧完后转小火继续熬煮，起锅前再加上米酒即可。另外也有人搭配面線或饭来食用。　　烧酒鸡因属于溫热，因此感冒、肝火较旺或是身体比较燥热的人并不适合食用。