深坑豆腐

深坑自以前就以豆腐出名，深坑豆腐的滑、嫩以及独特炭烧味，驰名中外。　　深坑以豆腐闻名全国，其特色为纯手工制作，不添加石膏粉，更因乡內水质甘甜、不含铁质，所以制成的豆腐芬芳细致且不会变黃。而遵循历代流传的古代“盐卤法”酿制，以木炭燃烧加溫，制作出柔嫩又耐煮的盐卤豆腐，略带焦味，风味相当独特，更是一大特色。　　深坑乡內不论大餐厅、小吃店皆以豆腐专卖为“招牌”作号召，不论红烧豆腐、油炸豆腐、豆腐羹、家常豆腐、糖醋豆腐等，道道香喷可口、物美价廉，让人大快朵颐、口齿留香。　　深坑豆腐之所以会广受欢迎，主要有三个原因：一是制造方法，使用一级豆乳，以木炭燃烧加溫制成，此经历四代流传的古法，为深坑豆腐奠定与眾不同的基础。二是酿制水质特优，不含铁质，使豆腐清醇可口。三是料理方式，深坑老街十几家小吃店共同的招牌菜便是红烧豆腐，其作法据说约在四十年前由深坑乡民所自创。　　深坑豆腐之所以能闻名远播，乃在于作法有别于一般市面上的豆腐。它是依据古法以“盐卤”制作，除了多了一层烟熏碳焦味，口感更较以熟石膏粉制成的豆腐来得扎实。目前深坑所发展出的各式豆腐羹、炸豆腐、红烧豆腐……等，为豆腐饕客提供了各式各样的豆腐料理，让游客皆能尽情品尝，愉快享受。　　如今深坑老街內几乎三五步就一家豆腐餐厅，各具不同的特色和风味，因此不管平时或假日，吸引许多民眾闻香而来流连忘返。