淡水鱼丸

王小贱百科词典 2022-09-29 08:45:28

淡水鱼丸是台湾四大代表性鱼丸之一，馅料扎实、多汁味美是淡水鱼丸的特点。　　淡水早期是渔港，渔获量很大，常常满载而归，捕来的渔货除了在市场贩卖外，还制成了许多附加产品，例如：甜不辣、肉卷、鱼酥，还有著名的鱼丸。鱼丸要做得好吃，除了食材要新鲜之外，最重要的是必需维持在低溫下制作 (0~5度)，早期皆是纯手工制作，所以制作过程很辛苦。　　淡水鱼丸吸引人的地方，是以上等鲨鱼肉为材料，只加上少许的太白粉和水，內馅再包入肉团，而內馅主要是由豬的大腿肉加上一部份的三层肉打成的豬绞肉。