OP是什么意思？

就是‌​‌‌​​‌​‌​‌‌​‌‌​‌​把瓶口上红胶帽撕掉的茅台。
撕帽的说法一般是茅台公司会考核开瓶率，红胶帽越多则代表开瓶率越高。（因为撕掉红色胶帽意味着酒开封了）一些下游商家为了达到开瓶率的要求，就会把一些还没卖出去的酒，或者卖出去的酒的红色胶帽撕下来留着。但是撕掉了胶帽，也就是开封了，所以价钱会便宜一些，一般也不会用于送人了。
但是撕帽酒也有很多真假混卖的，需鉴别。