下锅 相关资讯_经验文章
温油锅原料下锅时的反应
温油锅原料下锅时，原料周围会出现少量气泡。温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，原料下锅时，周围出现少量气泡。温油锅原料下锅时的反应油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，一般会从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当...
螃蟹要开水下锅蒸还是凉水
蒸螃蟹可以开水下锅，也可以凉水下锅。开水下锅蒸出来的螃蟹可以锁住螃蟹鲜味，避免过多的营养流失。凉水下锅蒸出来的螃蟹色泽分明、外型完整、不易断腿。冷冻螃蟹最好用冷水蒸，这样可以在水被加热的同时解冻螃蟹，使螃蟹受热均匀。螃蟹要开水下锅蒸还是凉水蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料，以姜末、盐、味精等作调料而制成的美食，具有制作简单、营养丰富、口感颇佳的特点。吃蒸熟的螃蟹时，注意水开后至少还要蒸20分钟，煮熟煮透才...
煮花螺是冷水还是热水
冷水下锅，这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味，然后再切两片的老姜一同放入，接着再倒入啤酒、花椒、小葱结，然后开大火煮开。待锅内煮沸后，撇去表面的浮沫，把火力转为中火，大约水沸后煮2分钟左右即可捞出。煮花螺是冷水还是热水煮花螺之前要先用白酒浸泡一下，因为花螺体能难免会有细菌附在里面，而加点白酒可以杀菌，同时在花螺洗净之后一定还要用生姜汁先浸泡一下，主要是为了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。煮花螺时一...
煮西兰花用热水还是冷水
煮西兰花用热水。水煮西兰花应该是热水下锅，热水下锅可以保持西兰花的色泽以及口感，如果冷水下锅，西兰花随着水一起加热，时间太长，会导致西兰花变得非常软，颜色甚至会变黄。煮西兰花用热水还是冷水西兰花是一种非常鲜嫩的蔬菜，很容易熟，不用水煮很长时间，一般煮至西兰花完全变色便可以捞出来了。西兰花，又称西蓝花、青花菜、绿花菜等，是甘蓝的一种变种，原产于意大利，目前在世界各地均有种植。虽然西兰花营养丰富，但是...
鸡腿焯水冷水还是热水
鸡腿焯水建议选择冷水。鸡腿冷水下锅焯，才能更好的去除它内部的杂质、血水，同时还能更好的降低鸡腿的膻腥味。除此之外大多数肉类食材都是冷水下锅焯水更好，比如猪肉、牛肉等。鸡腿焯水冷水还是热水每100克的鸡腿所含有的热量为214大卡，脂肪含量为11.06克，属于热量比较高的食物。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多。鸡腿肉的蛋白质含量比例较高，不仅种类多，...
电饭煲煮鸡蛋多久能熟
电饭煲煮鸡蛋一般煮10—15分钟就能煮熟。用电饭煲煮鸡蛋一般使用冷水下锅，下锅前鸡蛋要先清洗干净，加入的水量要没过鸡蛋的表面，也可以在水中加入适当的食用盐，可以使得鸡蛋在煮熟后更好地剥皮。使用电饭煲注意事项尽量不要用电饭锅煮太酸或者太咸的食物，避免使电饭锅的内胆受到侵蚀而出现损坏。电饭锅的内胆可以拿出来冲洗，但是外壳不能直接用水冲洗，否则会造成漏电或元件的损坏。避免将电饭锅放置到潮湿或...
炖鸡汤是冷水下锅还是热水
冷水下锅。鸡汤采用冷水下锅会比较好，使用冷水熬煮出来的鸡汤味道会比较浓郁，并且肉质会比较鲜嫩，做出来的鸡汤既营养又好喝。加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。炖鸡汤是冷水下锅还是热水如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。煲鸡汤的鸡可以选择焯水...
牛肉冷水下锅还是热水下锅
牛肉用热水下锅比较好，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，但如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，用冷水牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。牛肉冷水下锅还是热水下锅煮牛肉前，可以先用适量的盐腌制一会，盐具有很好的杀菌作用，浸泡一会也可以更好入味，而且浸泡后牛肉的肉质会变得鲜嫩，口感更好。煮牛肉的过程中，盐要放迟一些，水要一次加够，如果需要加水，应加开水，...
基围虾热水下锅要煮几分钟
基围虾热水下锅一般要煮3至5分钟左右，具体时间需要根据基围虾的数量、大小等因素决定，如果基围虾的数量比较多，个头比较大，需要适当延长煮制时间，当基围虾颜色变红，说明多半已经熟了，可以捞起来。基围虾热水下锅要煮几分钟煮基围虾热水下锅不仅可以让虾快速煮熟，避免肉质过老过柴，还可以有效保存其营养成分，煮的时候可以在水里放几片姜和料酒，起到去腥的作用。煮基围虾之前需要先将其表面的杂质清洗干净，剪去虾须，挑...