调味料 相关资讯_经验文章
脱氢乙酸钠是什么东西
脱氢乙酸钠，又叫脱氢醋酸钠，分子式为 C8H7NaO4，是脱氢乙酸的钠盐，呈白色或近白色结晶性粉末，无毒，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，主要用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有良好的抑制作用。脱氢乙酸钠广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业。脱氢乙酸钠的作用是延长存放期，避...
豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗
两者不一样。虽然豆瓣酱和黄豆酱都是黄用豆制作的，但是两者的制作方式不一样、味道不一样，豆瓣酱是用黄豆搭配辣椒等调味料发酵而成，味道比较辣，黄豆酱是黄豆发酵而成的，味道是甜的、味道粘稠。豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗豆瓣酱和黄豆酱的用法不同，豆瓣酱用于做麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼，黄豆酱用于制作打卤面、炸酱面。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，主要材料有蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐等。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用...
柠檬用多少度的水冲泡
建议用60-70℃的水冲泡柠檬。柠檬泡水是生活中常见的饮品。柠檬具有一定苦涩、酸爽特性，且果香清幽，因此水温过高会导致酸涩程度增加，不利于饮用。柠檬用多少度的水冲泡柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。因为柠檬的味道特酸，所以只能作为上等调味料，常用来调制饮料、菜肴、化妆品和药品等。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。酸度极强的柠...
锡纸花甲粉的汤底配方
锡纸花甲粉的汤底一般是选择适量的花甲、味精、白糖、老姜、大蒜、香葱、辣椒酱、蚝油、干红辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、良姜、香砂、香叶、丁香等调味料熬制而成。锡纸花甲粉的汤底配方花甲粉的汤底配方一般不是固定的，可根据个人口味选择放多放少，如果是在家里自己制作，可以适当减少调味料的品种，选择适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精等食材即可。制作花甲粉之前，建议提前将花甲放置在淡盐水中浸泡...
红曲米怎么给卤肉上色
在卤肉煮制前将红曲米和调味料一并加入锅中熬煮即可，或把红曲米制成红曲水，再把红曲水倒入卤水中，也能起到上色作用，在炒糖色时加入红曲米，上色效果也非常好。红曲米怎么给卤肉上色红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色的米粒。用红曲米时需注意用量不能太多，否则口味发苦。红曲米最好不要直接加入卤汤内，如果直接加入会很容易导致卤汤发酸。...