勾芡 相关资讯_经验文章
淀粉是小苏打吗 淀粉不是小苏打
淀粉不是小苏打，淀粉和小苏打属于两种不同的种类，淀粉一般多用于勾芡或做点心使用，而小苏打一般则作为食品添加剂使用，由此看来淀粉并不是小苏打。那么，对于淀粉是小苏打吗，该如何进行分辨，可以跟着小编继续往下了解。淀粉和小苏打的区别1、淀粉通常是从土豆、红薯、玉米等含淀粉物质中提取得来，而小苏打则是由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后制成。2、淀粉一般在烹饪时可用于食物勾芡、上浆、挂糊等操作，而小苏打属于发酵...
减肥餐水煮白菜的做法 减肥餐水煮白菜的做法步骤
★~★ 1、将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半,皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。2、焯水:锅中放少量盐滴上几滴油(这样焯出的菜颜色更鲜艳)。水烧开后，放入白菜叶。要稍微过一下水，10来秒就立马捞出。然后用细针或者细牙签在白菜的茎部戳一些小孔。3、调制汤汁:热锅后倒入油，不用热油,倒入葱丝、姜丝、蒜末爆香。再倒入高汤、盐...
辣糊汤的家常做法窍门 辣糊汤的做法是什么
(*^‧^*) 1、食材：东北黑木耳12克，鸡蛋1个，鸡胸脯肉适量，盐适量，生粉3勺，黑胡椒适量，鸡精一丢丢，葱姜2-3片。 2、方法/步骤：黑木耳提前泡发好，切丝。 3、鸡胸脯肉是之前做好，冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟，放凉后手撕成鸡丝，越细越好。撕的还不算细。PS：半个鸡脯可以分4份。 4、喜欢鸡蛋摊成皮切丝，也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。 5、少量油加热，...
怎样炒猪血好吃又营养 猪血如何炒简单又好吃
o_o 1、【准备食材】：猪血、大蒜、香菜。2、猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或者是条，不管是片还是条，我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，这样烹调的时候才能达到同步成熟。3、因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水。4、锅中加入适量的清水，烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透，里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老...
新鲜猪肉怎么炒鲜嫩又好吃 炒新鲜猪肉鲜嫩的秘诀
*@_@* 1、淀粉勾芡；将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩。2、调料；炒新鲜猪肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水、淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦。3、加葡萄酒；还可以用葡萄酒将木薯淀粉调稀，拌在小肉上，当葡萄酒中的酶充分发挥时，肉的蛋白便会渐渐地溶解，进而提升小肉的细嫩水平，这一方式 特别是在适用牛羊肉。4、热水烫；烹饪肉...
新鲜带鱼怎么做 新鲜带鱼的做法
O_o 1、食材备用：带鱼半条 ，姜2片 ，蒜苗1根 ，小米辣3个 ，青椒1个 ，蚝油1勺 ，生抽1勺 ，鱼露1勺 ，盐少许 ，生粉1勺。2、带鱼洗干净后切块，放入盆中，用少许盐抓均匀，腌十分钟。3、辣椒切丝，蒜苗切粒。4、调勾芡汁（生抽，蚝油，鱼露，生粉，水）。5、切好的蒜苗粒，辣椒丝倒入勾芡汁。6、锅热下油，放姜片煎带鱼，煎至两面金黄（文火煎2到3分钟）。7、淋上勾芡汁，盖上锅...
拌川是什么 什么是拌川
（vˍv）拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。\"拌川\" 在炒制过程中，油要多、火要大，老抽、黄酒、盐、胡椒、勾芡，一个都不能少，这样出来后，油润喷香、柔滑微黏，容易挂在干捞的面条上，这种“挂汁”的状态。\"拌川\" 不像炒...