发面 相关资讯_经验文章
榆钱窝窝头是发面还是死面
榆钱窝窝头用的是死面，榆钱窝窝头的制作需要用的材料有榆钱20g，玉米面200g，盐3g，水适量，将榆钱去梗洗净，加入玉米面、水，用手反复搋面5分钟，用手捏一小团，在面团底部旋出窝，放上蒸笼蒸熟即可。榆钱窝窝头是发面还是死面榆钱窝窝头，另一个名称是榆钱子窝头，是北方地区特有的一道美食。是以榆树的果实和面粉或玉米面为原材料，蒸制而成的，形状如常见的馒头，口感甜绵爽滑。榆钱是春季特有的野菜，营养丰富、口...
窝窝头是发面还是死面
玉米面制成的窝窝头既不是发面也不是死面，而是烫面，制作窝窝头的时候一定要烫面，因为玉米面是粗粮，所以用死面做出来的话就会很硬，从而影响口感。窝窝头是发面还是死面现在大部份人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料，把原来的粗粮变成小甜点，更加美味且方便携带，需要注意的是，小苏打是要在烫面放凉后加入，要是在还热的时候放小苏打，会有比较浓的碱味。...
酵母发面9个小时可以吗
酵母发面9个小时可以吃，但是酵母发酵时间不建议过长。因为发酵时间过长有可能会导致面团过于蓬松，不便于成型。而且制作的面食会变硬，口感没有那么好。所以酵母发面时间不建议太长，一般2-3小时即可。酵母发面9个小时可以吗酵母发面时间如果太久，也有可能会出现滋生细菌的情况，酵母的活性也会变差。所以做面食的时候，发面这个步骤是至关重要的，酵母发酵时间过长过太短都有可能影响制作，或者一定程度上影响口感。...
泡打粉和酵母一起发面怎么放
先放发酵粉，后放泡打粉。酵母最好不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉和酵母一起发面怎么放用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，这种方法可以加快发酵的速度。泡打粉和酵母一起发面是可以的，它们各有优缺点可以配合使用，...
甜酒曲能发面蒸馒头吗
甜酒曲一般不能用于发面蒸馒头。甜酒曲里面主要为酵母菌、霉菌、细菌等，如果用于发面，容易给面团带入霉味，导致食物变质。甜酒曲主要是酿造甜酒酿的发酵制剂，制作的甜酒酿可以用来发面。甜酒曲能发面蒸馒头吗甜酒曲用于调料发酵，主要是利用其成分里的根霉具有糖化性能，可以用在调料酱里，将淀粉分解成糖，再通过酒精的发酵作用，最后得到鲜味的酱品。甜酒曲制作的甜酒酿是米酒曲的最初产品，也是各种酒类制作的基本原料，除了...
面发了一天一夜还能吃吗
如果没有发生变质，没有酸腐味可以吃。面发了一夜能不能吃需要看发面的环境和温度，温度过高会比较容易出现酸腐味，出现酸腐味建议不要再吃，面已经发生变质，已经被细菌污染了，食用容易导致身体不适。面发了一天一夜还能吃吗要是在炎热的夏天，温度过高，面发酵一晚上大概率已经发酸了。发面一般需要30-40分钟，不过还会受到酵母活性、酵母数量、和面水温、环境温度等影响，不要发酵太长时间，时间太长容易变质。...
面粉发酵出酒的味道能吃吗
我们在用面粉做馒头、包子之类的面食的时候是需要发面的，发面我们会放入酵母，这样面团会发的特别大，特别有弹性，这样吃起来也是非常有嚼劲的。那么面粉发酵之后闻着有酒味了，这种面团还能不能用呢？答案是肯定的。面粉发酵出酒的味道能吃吗能吃的。发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这...
窝窝头是烫面还是发面
做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面。窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味。窝窝头是烫面还是发面窝窝头属于粗粮，可以给窝窝头里加点细粮。如白面、糯米粉等，可以增加窝窝头的粘度和口感，并且粗细搭配，更有营养。烫面指的是用开水和的面。发面指的是和面时用温水或凉水，加酵母粉进行发酵的面。死面指的是未加酵母粉...
夏天晚上发面第二天蒸会坏吗
夏天晚上发面在妥善保存的情况下第二天蒸一般不会坏。一般在制作包子或者馒头前需要发面，发面时间通常大概需要3个小时以上，如果夏天选择晚上发面第二天蒸，面团需要用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。夏天晚上发面第二天蒸会坏吗夏季炎热，气温较高，晚上发好的面团最好放进冰箱冷藏保存，第二天制作的时候再拿出来，这样既可以保证面团不会变质，制作出来的馒头风味也佳，此外，发酵的面团可以放适量的食用碱，中和酸味，这样也能保证...
