氧化酶 相关资讯_经验文章
青菜怎么焯水保持绿色
青菜焯菜时建议在水中少许盐和两滴油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，容易变色，所以焯水后的蔬菜建议及时冷却降温。青菜怎么焯水保持绿色焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。焯水时可以在水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失...
活虾冷冻后为什么变黑
活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。活虾冷冻后为什么变黑活虾冷冻后变黑是一种正常现象，就像虾煮熟后会变成红色一样，如果担心变黑有细菌滋生，烹饪之前可以去掉其头部和尾部，剥掉外壳，直接炒虾仁吃。如果虾反复经历冷冻、化冻，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情...
蒸熟红薯冷冻可以吗 蒸熟红薯冷冻是否可以
（*>.<*） 1、煮熟的红薯是可以放冰箱冷冻的。2、有的个头比较大的红薯不容易蒸熟，容易出现半熟的状态，红薯没有熟透的话，是不建议食用的，因为红薯里面的淀粉含量丰富，如果淀粉颗粒没有熟透的话，人体是难以消化的。吃了没有熟透的红薯容易出现腹胀的现象。另外，空腹时最好也不要吃红薯，红薯中含有氧化酶，这种酶在人的肠道里容易产生大量的二氧化碳气体，吃多了会有饱腹感，就不容易吃下饭了。...
酗酒可能缘于基因受损
俄罗斯科学院细胞和遗传学研究所的专家波波娃和伊万诺娃认为，单氨基氧化酶基因受损可能是部分酗酒者狂饮无度的主要原因。 普通人在喝下一定量的酒后便会出现肢体麻木、嗜睡等醉态，但酗酒者则通常酒量很大，不容易出现这些醉态。据俄《消息报》报道，波波娃和伊万诺娃在对老鼠进行酗酒实验时发现，当老鼠的单氨基氧化酶基因受损，无法发挥功能时，老鼠便会狂饮无度。 进一步的研究显示，单氨基氧化酶基因可制造出一种蛋白，...
红薯没煮熟能吃吗 红薯没煮熟能不能吃
@_@a 1、红薯没煮熟不能吃。2、红薯中的淀粉颗粒没有经高温破坏的话，难以在胃中消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，容易导致腹胀、呃逆、放屁等现象出现，因此红薯一定要蒸熟煮透再吃。...
硒有什么功效 硒的功效有哪些
~w_w~ 1、硒是人体必需的微量元素，有抗氧化、保护细胞膜完整性、增强机体免疫功能、抑制心血管病、抑癌抗癌等功效和作用。2、适量摄入硒能够提高体内硒水平，使体内谷胱甘肽过氧化酶活性增加，谷胱甘肽过氧化酶在体内有保护细胞膜完整性、清除自由基、增强机体免疫功能等作用，从而起到防病治病的作用。另外硒还能通过自身的亲和力，在体内共价结合形成金属硒蛋白复合物，降低重金属毒性。...
藕炖排骨为何汤会黑藕也会黑 藕炖排骨汤和藕发黑的原因
1、炊具原因。莲藕里面含有多酚类物质，这类物质同铁元素相遇会产生化学反应，所以在烹饪莲藕的过程中，如果是用铁锅，那么制作出来的美食也会变成黑色。2、莲藕本身的原因。莲...
为什么虾放冰箱变黑 虾放冰箱怎么会变黑
1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧...