想来，已经快三个月没吃土笋冻了，今天突然很想吃。
以前每次从厦门回泉州的时候，想起来都特意从水头下高速，然后拐到安海镇去买点土笋冻，实在忍不住，直接现在店里吃个三五个再打包走，实在是好吃。
外地的朋友可能不知道闽南土笋冻是什么，这里介绍下
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
但是现在外地旅客都以为土笋冻是厦门的，其实应该是泉州的，传说是郑成功发明的，当然现在漳州也有。
没吃过的有机会还是可以尝尝的。
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